Đậu ngâm qua đêm cùng 1 ít bột baking soda để khi nấu cho nhanh mềm. Các bạn nên cho đậu vào 1 âu to và ngâm với lượng nước kha khá 1 chút vì trong quá trình ngâm, đậu hút nước sẽ nở lên khá nhiều.

✅  Nếp vo sạch, ngâm qua đêm cùng với 1 muỗng cà phê muối.

✅ Hôm sau rửa sạch đậu, bắc 1 nồi nước lạnh cho đậu vào nấu sôi, hớt sạch bọt và giảm nhỏ lửa nấu tiếp khoảng 15′ thì tắt bếp. Vì lúc ngâm đậu mình có bỏ chút baking soda nên đậu rất nhanh mềm.

🔺 Lưu ý: chỉ nên luộc đậu vừa mềm tới, kiểu không mềm nhũn nhưng cũng không còn cứng ngắc. Có thể thử bằng cách lấy 1 hạt đậu lên bóp thử, thấy vừa mềm là được. Đậu luộc vừa tới khi nấu chè sẽ không bị nát, còn nguyên hạt rất đẹp mà vẫn thấm đường không bị sượng.

✅ Nếp rửa sạch để ráo. Đậu sau khi luộc xong cũng đổ ra rổ để ráo, chuẩn bị lá dứa rửa sạch cột lại và nồi cơm điện.

✅ Đổ đậu xuống đáy nồi, lớp thứ 2 là nếp, thứ 3 là đường. Sau đó cho 430ml nước lọc và lá dứa cùng 1 mcf muối. Bấm nút nấu cơm như bình thường.

✅ Sau khi nồi cơm nhảy nút chín thì để vẫn cứ đóng nắp để thêm khoảng 10-15′ nữa là đã có nồi chè đậu trắng ngon lành thơm phức. Đậu mềm không nát, còn nguyên hạt, nếp quyện vào đậu nở bung nhưng vẫn không nát nếp luôn.Vị ngọt vừa dùng nóng hay lạnh đều ngon 😍

🚩 Dùng kèm nước cốt dừa, cách làm như sau:

(Mình dùng nước cốt dừa đóng chai nên rất tiện.)

✅ Bắc nồi lên bếp đổ hết 250ml nước cốt dừa quậy đều, có thể cho thêm vài cọng lá dứa cho thơm.

✅  Dùng 1 muổng cà phê bột bắp hoà tan với 1 muỗng canh nước lạnh rồi cho vào hỗn hợp nước cốt dừa quậy đều.

✅  Cho thêm 1 mcf muối và 1 muỗng canh đường cho đậm vị và thơm ngon. Hỗn hợp sôi thì tắt  bếp.

Chúc các bạn thành công ❤