Nhân nhà cuối tuần có nhiều chuối chín ăn không kịp nên mình quyết định mần mò làm thử món bánh chuối thần thánh. Sau 1 lúc tìm hiểu về các công thức bánh chuối thì mình quyết định chắt lọc những công thức mà mình cảm nhận là hợp lý nhất, rồi điều chỉnh theo tỷ lệ dinh dưỡng cũng như khẩu vị cá nhân và có được công thức này.
Vì mình thành công ngay lần đầu tiên thử nghiệm và người quen mình làm theo cthuc này chưa thất bại lần nào nên mình tạm gọi đây là công thức bánh chuối bất bại.
♦️ Công thức sau cho bánh kích thước khá lớn, có thể chia nhỏ công thức để làm thử nghiệm.
✅ 1 khuôn bánh mì gối kích thuước 30x15x8cm hoặc khuôn có thể tích tương đương
✅ 600gr chuối không tính vỏ
✅ 200gr đường (lượng đường này cho bánh có vị ngọt nhẹ, nếu bạn nào thích ăn ngọt có thể tăng lượng đường lên khoảng 300-350gr)
✅ 200ml dầu ăn
✅ 250ml sữa tươi không đường
✅ 2 quả trứng size M
✅ 400gr bột mì Protein ≲ 9,5%
✅ 12gr baking soda (muối nở)
✅ 5gr muối
✅ *Nếu thích có thể trộn thêm 150gr chocolate chip
✅ Làm nóng lò trước với 2 lửa trên dưới nhiệt độ 175 độ C
✅ Chuối bóc vỏ, dùng nĩa miết hoặc đeo găng tay bóp nhuyễn
✅ Cho tất cả chuối, đường, dầu ăn, trứng, sữa trộn đều.
✅ Trộn các nguyên liệu khô thật đều (bột mì, muối, baking soda) vào trong 1 âu khác.
✅ Rây hỗn hợp bột vào âu chuối đường trứng sữa.
✅ Trộn đều
✅ Lót đáy khuôn bằng giấy nướng (giấy nến), đổ hỗn hợp vào khuôn.
✅ Nướng trong khoảng 1h30′ cho đến khi dùng xiên thấy khô ráo không còn dính bột là được (khuôn càng to thì tgian nướng càng lâu, nếu chia bánh ra các khuôn nhỏ thì tgian sẽ được rút ngắn. Ví dụ nếu cũng công thức này nhưng chia làm 4 khuôn nhỏ thì tgian nướng chỉ mất khoảng 50′ và với khuôn cup cake thì chỉ mất khoảng 25-30′)
✅ Bánh sau khi nướng úp ngược ra rack cho nguội hẳn. Đặc trưng của bánh chuối sau khi nướng có màu khá sẫm, không có gì phải lo lắng nhé 🙂
✅ Và đây là bánh thành phẩm
✅ Bánh chuối dùng kèm với Crème fraîche rất hợp, vị thơm ngọt của bánh hoà quyện cùng vị béo ngậy chua nhẹ của crème fraîche rất tuyệt vời 👍🏻
Chúc các bạn thành công ❤
No comment yet, add your voice below!