🔺 Nguyên nhân sâu xa mình biết làm món này là do mình ở nước ngoài, việc mua được 1 lọ sa tế ngon lành vừa khẩu vị thì quả là khó hơn cả lên trời. Mình với ông xã lại cực nghiện sa tế, ăn gì cũng phải cho 1 chút mới chịu được 😅 .
🔺 Thế là mình tập tành làm sa tế. Ban đầu tập tành mình dùng 1 lọ sa tế Thái Lan để làm mồi ( loại khá cay và màu đẹp nhưng ko được thơm lắm). Sau quen mình tự làm 100% luôn.
🔺 Càng ngày cảm thấy càng quen tay thì thành phẩm càng thơm và ngon hơn nhiều so với lần đầu. Vì thế nếu lần đầu thử nghiệm có thất bại các bạn cũng đừng nản lòng nhé 😊
✅ 200gram tỏi băm
✅ 200gr sả băm
✅ 50gr ớt khô (liều lượng này khá cay, có thể gia giảm tuỷ khẩu vị)
🔺 Nếu muốn sa tế có màu đỏ đẹp các bạn có thể cho thêm ớt bột, màu điều.
🔺 Nếu ở nước ngoài gặp khó khăn trong việc tìm 2 nguyên liệu trên bạn có thể thay bằng 1-2 muỗng canh cà chua bột (loại được đóng trong hộp thiếc nhỏ, hay được dùng để làm spaghetti)
⛔️ Chú ý lượng dầu trong keo phải ngập sa tế để tránh mốc.
⛔️ Nguyên tắc phi càng kỹ, dầu càng nhiều sa tế càng lâu hư.
🔺 Thường 1 mẻ sa tế mình làm để ở nhiệt độ phòng (22-25 độ C). Dùng trong 3-4 tháng vẫn thơm ngon.
🔺 Nếu ở xứ nóng tốt nhất bạn nên bảo quản trong tủ lạnh cho an toàn nhé 😉
.✅ Cho sả và tỏi bằm vào chảo có diện tích rộng (để rút ngắn thời gian thực hiện).
✅ Cho dầu ăn xâm xấp sả tỏi, trộn đều.
✅ Bật bếp to phi đến khi thấy tỏi sả hơi săn lại thì giảm lửa. Cho ớt khô/ớt bột/màu điều/màu cà chua vào. Mục đích mình cho sớm giúp cho dầu sa tế có màu đỏ đẹp hơn.
✅ Sau khoảng 10-15′ chú ý quan sát hỗn hợp sa tế. Khi thấy sa tế đạt rồi mới tắt bếp thì dễ bị cháy hay quá lửa.
🔺 Vì dầu khá nóng nên sau khi tắt bếp hỗn hợp vẫn sẽ còn tiếp tục vàng và thậm chí bị cháy. Vì thế bạn nên canh sa tế còn non 1 chút tắt bếp là vừa.
🔺 Sa tế thường có 2 loại:
▸ 1 loại khá mềm và dẻo như loại mình làm trong hình. Ăn còn rõ vị tỏi thơm nồng.
▸ 1 loại được phi kĩ hơn nên sả và tỏi cũng khô và giòn hơn. Ăn có mùi thơm của tỏi cháy cạnh.
➥ Tuỳ thuộc thích ăn dạng nào mà bạn có thể canh lửa cho phù hợp khi phi sa tế nhé 🙂
✅ Để nguội hẳn, cho vào keo sạch tráng nước sôi, đậy kín dùng dần. Nếu kỹ hơn bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh.
Chúc các bạn thành công ❤️
No comment yet, add your voice below!