✅  Thịt heo rửa sạch, để ráo, lau khô. Khứa các đường dọc miếng da để sau khi nướng có thể chặt dễ dàng hơn. Thịt mình mua ở siêu thị họ đã khứa sẵn rồi nên bỏ qua bước này.

✅  Trộn đều các nguyên liệu gia vị với nhau, xoa lên mặt thịt ướp ít nhất 30′ hoặc để tủ lạnh vài tiếng cho thấm (Lưu ý không đậy mặt thịt và giữ phần da heo sạch, ko dính gia vị để cho da được khô, da càng khô thì khi nướng sẽ càng giòn)

(Nếu không có rượu mai quế lộ có thể bỏ qua, công thức làm rượu Mai quế lộ bấm vào ĐÂY)

✅  Làm nóng lò trước 15′ ở nhiệt độ 200 độ C

✅  Trong thời gian đợi lò nóng, lấy giấy bạc xếp thành 1 khay vuông vức vừa khít với miếng thịt và cao hơn thành thịt khoảng 1 cm để giữ muối không rơi ra ngoài.

✅  Quét 1 lớp dấm lên bề mặt da.

✅ Rắc kín muối hột lên bề mặt da. Các bạn cứ rắc 1 lớp muối dày thoải mái nhé, không sợ mặn đâu.

✅ Cho vào lò nướng rãnh giữa 30′ với nhiệt độ 200 độ C

✅ Lấy thịt ra khỏi lò, tăng nhiệt lên 250 độ C. Gỡ bỏ tảng muối và giấy bạc ra khỏi thịt. Cố gắng gỡ nhẹ nhàng để muối ko bị vỡ rơi xuống thịt gây vị mặn.

✅  Cho thịt lên rack, đặt vào rãnh trên rãnh giữa 1 nấc, mục đích để phần da gần thanh nhiệt sẽ mau nổ giòn mà không bị chai. (tuỳ thuộc vào độ lớn của lò mà cân đối vị trí đặt thịt để thịt không bị cháy, lò càng nhỏ thì càng đặt thịt ở vị trí thấp hơn)

✅  Nướng tiếp 10-15′ cho đến khi da nổ giòn đều thì tắt lò lấy thịt ra. Để thịt nguội 1 chút hãy chặt sẽ dễ và đẹp hơn.

✅ Và đây là thành phẩm của mình, dùng kèm với bánh hỏi và nước tương rất ngon. Công thức pha nước tương có thể tham khảo tại ĐÂY

Chúc các bạn thành công ❤