1. Nước nấu sôi cùng hồi, quế, gừng, thảo quả.

2. Cho muối muối, đường vào khuấy tan bắc khỏi bếp để nguội hẳn thì cho rượu vào.

3. Xếp trứng vào keo rồi đổ hỗn hợp nước muối trên vào. Chèn cho trứng không nổi lên trên mặt nước, đậy kín.

***LƯU Ý***

1. Cố gắng thật nhẹ tay khi xếp trứng vào lọ. Nếu vỏ trứng bị nứt sẽ làm trứng muối bị hư, lòng đỏ sẽ bị đen chứ không đỏ tươi đc nữa.

2. Sau khoảng 4 tuần là có thể dùng thử trứng xem đc chưa. Nếu lòng đỏ trở nên đỏ rực và cứng cáp là trứng muối đã chín. Trứng có thể muối tiếp trong lọ dùng dần trong 4 tuần tiếp theo (nghĩ là có thể dùng trong thời gian từ 4-8 tuần kể từ ngày muối)

3. Nếu dùng không hết có thể xử lý rồi bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.

🔺CÁCH XỬ LÝ TRỨNG MUỐI:

1. Chuẩn bị 1 chén rượu Mai Quế Lộ (bấm vào ĐÂY để xem cách làm rượu Mai Quế Lộ)

2. Nếu không có rượu MQL có thể thay bằng 1 chén rượu trắng (>35 độ) trộn cùng 1 tí bột ngũ vị hương, bột quế, bột gừng/gừng tươi giã nát nếu có.

3. Chuẩn bị khay nướng lót sẵn giấy bạc, quét 1 lớp dầu mè trộn với dầu ăn tỷ lệ 1:1 để chống dính lên giấy bạc.

4. Tách lòng đỏ bỏ lòng trắng rồi xả từng lòng đỏ dưới nước lạnh cho sạch nhớt

(có thể tận dụng phần lòng trắng cho món cơm chiên, canh cà trứng, chả trứng vẫn được nhé. Lượng lòng trắng trứng muối lúc này khá mặn và không còn nhiều chất dinh dưỡng nên chỉ sử dụng lượng vừa phải thay cho muối nêm nếm thức ăn, bên cạnh đó vẫn phải sử dụng trứng tươi cùng nhé các bạn 🙂

5. Thả trứng vào chén rượu ngâm khoảng 30s (trong thgian chờ này rửa tiếp quả thứ 2)

6. Vớt trứng qua cho lên khay nướng, quét 1 lớp dầu ăn trộn với dầu mè tỷ lệ 1:1 lên bề mặt trứng. Việc này giúp trứng bóng đẹp và thơm hơn sau khi nướng xong.

7. Nướng ở rãnh giữa nhiệt độ 170 độ C trong 5-10’ (nhớ làm nóng lò trước khi cho trứng vào) …

Thời gian nướng tuỳ thuộc vào độ lớn của trứng cũng như nhiệt độ thực tế của lò, khi nướng bạn nên quan sát bề mặt trứng và rút ra tgian phù hợp. Nếu nướng quá tgian khiến trứng bị bở không ngon và thành trứng bị đục mất đẹp.

Nếu không có lò nướng, bạn có thể thực hiện phương án hấp trứng. Nhớ thường xuyên mở vung canh trứng và lau nước tụ trên nắm vung bạn nhé 😉

8. Lưu ý nên đợi trứng nguội hoàn toàn hãy tiến hành bọc nhân. Nếu không dùng ngay thì bạn có thể  bỏ hộp kín cất ngăn đá dùng dần

Chúc các bạn thành công ❤️